哒哒面的由来？
双手拿这面条两端，边拉伸边在案板上摔打，发出“哒哒”的声音。
这也就是取名“挞挞面”的来由。
哒哒面就是手工宽面，发源于四川雅安荥经县，有100多年历史，经过调、和、揉、哒等工序完成，其“哒”堪称一绝，故称哒哒面。
哒哒面一条为一碗，师傅手艺高低在于一手面能哒多少条，双手边拉边哒，就像跳动的五线谱。
可以追溯到中国清朝时期。
据说一位湖南省的官员因赛马而胃口欠佳，烹调师傅为了解决这个问题，将麵粉和豆腐一起蒸熟，之后切成细条状，配以花生酱和辣酱，制成了哒哒面。
这种面条口感劲道，味道香辣可口，很受人们喜爱。
后来哒哒面传至广东地区，因为其独特的风味和口感，成为了广东地区的特色小吃之一。
四川其实哒哒面就是一种手工制作的面，“哒”的意思是经过反复的摔打，经过千锤百炼的面团最后被拉扯成哒哒面，比其他面条更加劲道爽滑。
哒哒面有点像是成都的甜水面，是用死面做出来的，嚼起来劲道十足，顺滑弹牙而且特别长，甜辣的料汁香而不腻，微辣的口感大部分人都很喜欢，很适合夏天也想吃辣的朋友们。
面条的来历？
面条起源于中国，面条起初被称为“汤饼”。
在中国，最初所有面食统称为饼，其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。
汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有称为冷淘的过水凉面；宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有插肉面、浇头面等；元朝出现了可以久存的挂面；明朝有制作技术高超的拉面，还有山西等地制作特殊的刀削面；清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的伊府面，这些都是中国历史上著名的面条。
因为面的形状“长瘦”，谐音“长寿”。
面条也就成为讨口彩的最佳食品。
还有一种说法是：汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合“面长”，长寿面由此而来。
—面条，最早起源于汉代。
当时面食统称为“饼”，因为面条必须要投入汤中煮熟，所以称之为“汤饼”。
早期的面条形状分片状和条状两种。
到了魏晋南北朝时期，面条的形状和种类也逐渐增多。
到了隋唐五代时期，面条的花式品种则更多。
至宋元时期，出现了“挂面”。
到了明清时期，面条的花色品种则更加繁多。
如清代著名戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”“八珍面”，这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺和进面中制成，堪称面条中的上品。