催化香蕉 词语解释 为什么香蕉氧化很快？

为什么香蕉氧化很快？

因为香蕉皮中含有丰富的酚类物质和多酚氧化酶，当香蕉的表皮受到损伤时，细胞壁遭到破坏，本来被分隔开的酚类物质和多酚氧化酶相遇，在多酚氧化酶的催化下，酚类物质会发生氧化反应，生成羟基醌，羟基醌再经过一系列反应后，生成邻苯二酚型黑色素，这样香蕉皮就变黑了。

除了香蕉皮容易变黑意外，香蕉果肉也容易被氧化发生褐变，所以买回家的香蕉很容易坏。

香蕉很快氧化是因为含有较高的乙烯气体。

乙烯是一种植物激素,可以促进植物的老化和腐烂。

当香蕉成熟并释放乙烯时,它就开始加速腐烂。

乙烯气体会与氧气反应,产生氧化剂,使香蕉更快地腐烂。

此外,香蕉表面有许多微小的凹槽和裂缝,这些都不利于氧气的进入。

因此,香蕉在成熟后很快就开始腐烂了。

香蕉熟之后为何变甜？

淀粉转化为了糖你吃的香蕉甜，是因为香蕉中含有蔗糖果糖葡萄糖等糖带来的甜味，而青香蕉的糖分含量低自然不甜，放置一段时间后，香蕉内所含的淀粉会转化为果糖等糖分，就变甜了而热量，淀粉虽然转化为糖，但究其本质还是在碳水化合物内打圈子，因此同一根香蕉的总热量是不会有太大差异的要是香蕉放置环境比较干燥，可能会导致香蕉水分流失较多，造成糖浓度提升，也会带来更甜的口感，不过单位热量会有所提升，不影响总热量。

植物通过光合作用产生的是淀粉。

淀粉是一种高聚糖,本身没有甜味。

在香蕉果实成熟的过程中,植物会合成一系列特殊的酶,可以催化淀粉分解成果糖、蔗糖等二糖,这些糖是有甜味的。

它们的甜度都比较高。

所谓的甜度,目前并没有够客观的物理及化学方法可以测定,主要是利用主观的人工品评来加以比较,所以甜度是相对而不是绝对的。

香蕉会产生促进果实成熟的化学成分 乙烯, 乙烯可以让香蕉成熟的更快，所以会甜!有的商人会用乙烯催熟西瓜,西红柿等。

你可以做个实验。

把几个香蕉和几个没有熟的苹果或者其他的果实{7-8成熟}放到一个塑料袋,密封后,1天或者2天后你就会发现其他果实熟了很多!。

为什么放香蕉跟苹果能催熟水果？

1 放香蕉或苹果可以催熟水果。

2 这是因为香蕉和苹果会释放出乙烯气体，而乙烯气体能够促进水果的成熟和腐烂。

3 这个原理可以在果园或超市中使用，放置苹果或香蕉来加速其他水果的成熟。

但需要注意的是，如果不小心把香蕉或苹果放在不懂得的地方，就可能催熟不必要的东西，例如放在橱柜里会把橱柜里的器具也损坏。

因为放香蕉和苹果会释放出一种叫做乙烯的气体，这种气体可以刺激水果的成熟过程，使得水果更快地变软、变甜、变熟。

此外，乙烯也可以促进花朵开放及植物生长。

同时，放置的时间和环境气温等因素也会影响乙烯的释放和作用效果。

因此，放置水果时应该注意选择合适时间和环境，以充分利用乙烯作用，催熟水果。

1、用熟苹果催熟青香蕉的原理，熟苹果会释放乙烯，具有催熟效果，但乙烯只作为催化剂，不参与化学变化。

2、发生化学变化的是淀粉，香蕉中淀粉在乙烯的催化作用下会生成果糖和葡萄糖，成熟的水果会有果香。

3、乙烯可以催熟水果，是没有害处的，放心使用。