部位分割的解释词语,剖字读什么？

剖字读什么？

通过查汉语词典，我们可以知道，这个字读pou，左右结构，分为立口刂三部分，有分割，分开的意思。

组词一般有解剖，剖析，剖开，把什么东西剖开。

这个字是我们日常汉语常用字，并不是个生僻字，在小学的时候，我们就应该学过这个字，现代汉语词典可以查到这个字，谢谢。

一头猪分割后各部位比例？

各部位占比例  猪头7％  前脚5％  后脚1.5％  尾骨2％—2.5％  排骨5.5％—6.5％  前戈16.5％—15.5％—14.5％  后戈11％—10.5％  腰仔肉1％  上排11％  胴骨5％  带骨条肉9％  无骨条肉5％  瘦肉9％——10％  肥肉3.5％  碎肉6%  扁骨2％。

怎样分割猪肉好看？

首先是，整体性的清洁用半湿毛巾，拧干分别檫净案板、肉皮一侧，这是第一步是必须做好的第一步。

然后把一撇肉先分解前后肘，下刀必须一刀到位，不出现碎肉，然后剃排骨，这样解体成四大部分，然后割掉前后猪蹄，放置案边，解体前后肘首先从内测一刀切开剔除腿骨，将肉分割成扇叶状，再就是当腰切成长条状，肋扇分割成长方块，好了然后分类摆放整齐！整个流程就这些，整体分解完成。

至于再细分割就是现卖现分割了。

将半片猪肉平放在操作台上，用小刀割取出内里脊肉。

2、分割取出的内里脊肉连着后腿，从肋骨5-6根之间切断。

3、从尾骨一节处下刀剁开，切分三角辅带在中段上。

4、这样，一个半片猪肉就分割成了三段：前段、中段、后段。

5、先用斩骨刀分切前蹄膀，前蹄长度约18-20厘米。

6、用大刀斩下脚圈约2厘米。

7、得到2厘米的脚圈和18-20厘米的前蹄膀。

猪肉分割的意义？

为了方便烹饪和食用。

通过将猪肉按照不同部位进行分割，可以根据不同的烹饪方式和口感需求选择合适的部位。

比如，猪肉腿部适合烤制、炖煮或者煮汤，猪肉排骨适合烧烤或者炖煮，猪肉腹部适合做猪肉丝等。

分割猪肉还有助于提高食品安全性，便于检查和控制肉类的质量和新鲜度。

全羊分割及各部位吃法？

01 羊颈肉肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。

适宜制作肉馅及丸子,炖焖02 肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。

适合炖、烤、红焖羊肉03 上脑肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。

适合涮、煎、烤。

04 肋排肉肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。

适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。

05 胸肉前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。

适合炖、煮汤。

可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。

06 外脊（别名：纽约克）外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。

外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。

适合整条烧烤或切成块烧烤。

07 羊里脊（别名：羊菲力）里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁肉质细腻，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

适于熘、炒、炸、 煎等。

一直是中餐爆炒的原料，作为烧烤原料口味会更好。

08 羊腩羊肚腩肉，肉质稍韧，口感肥厚而醇香。

适合清炖、红焖。

09 尾龙扒其中位于羊的臀尖的肉，俗称“大三叉”，肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。

适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。

10 针扒肌肉较多，脂肪筋膜较少，肉质细嫩，文理顺畅，肌肉纤维丰富。

适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。

11 羊霖（别名：元宝肉）在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”。

适合中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒12 烩扒臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤肉串。

与磨裆肉相连处是“黄瓜条”。

肉色淡红，形状像两条黄瓜，肉质细嫩。

适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。

13 腱子肉大腿上的肌肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。

适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。

14 羊小腿羊腱位于羊膝的下部，肉中夹筋，肉质有韧性，肌纤维很短，温补脾胃。

中国古代医学认为，羊腱肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

适宜酱、炖、烧、卤等。

(1)头、肉少皮多，可用来酱、扒、煮等，如酱羊头肉。

(2)尾。

羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等。

(3)前腿。

位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。

(4)前腱子。

肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。

(5)外脊肉。

位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，用于涮、烤、爆、炒、煎等。

(6)里脊。

位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。

(7)肋条。

俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。

(8)胸脯。

位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、烧、焖等。

(9)腰窝。

俗称五花，位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，宜于酱、烧、炖等。

(10)后腿。

比前腿肉多而嫩，用途较广。

其中位于羊的臀尖的肉，亦称“大三叉”，肉质肥瘦各半，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。